Naplemente ... A hely...

Valamiféle misztikus félelem veszi körbe a legtöbb étel elkészítését. Igaz ez a túrógombócra is, pedig ennél egyszerűbb, és gyorsabb desszertet nem lehetne választani.

Reggeli után, egy csésze gőzölgő kávé mellett készítettem elő az alapot. 50 dkg túrót 3 egész tojással, csipetnyi sóval, és kb. 9-10 csapott evőkanál búzadarát egy tálba összekevertem, letakartam, és a hűtőbe tettem. Picit izgalmasabbá lehet tenni reszelt citromhéjjal, és fél citrom levével. Az igazi azonban az lenne, ha a túrót előtte áttörjük, ekkor szép, krémes keveréket kapunk, de nekem kedvem sem volt ehhez, és nem akartam annyit mosogatni.

Egész délelőtt a hűtőben pihent a massza. Ezalatt kiruccantunk a piacra, többek mellett vettünk egy csibemellet, elvégre csak túrógombóccal nem laknánk jól, Sajnos a fagyasztóban ott lapult a kész zöldségkeverék, így lemondtunk a friss zöldségköretről, Ha időt akarunk spórolni, akkor előkészítjük a csibemellet, a zöldségeket, és feltesszük forrni a vizet.

Egy pohár vízbe mártott kanál segítségével egyenlő mennyiségeket veszünk a masszából, és vizes kézzel kisebb golyókat formálunk. Forró, lobogó, sós vízben két adagban kifőzzük a gombócokat. Kb. 5-10 perc szükséges, de ha már feljönnek a felszínre a gombócok, az jó jel. Egy recept szerint, ha kettévágjuk, és szép, egységes a gombóc belseje, akkor kész. Nekem kellett a 10 perc a készre főzéshez.

Nem emlékeztem már, hogy a túrógombócot is megforgattuk-e anno gyermekkoromban pirított zsemlemorzsában, de most emellett döntöttem. Kevés vajon megpirítottam zsemlemorzsát, és a gombócokat beleforgattam.

Természetesen attól lesz igazán finom, ha tejföllel, és jó sok porcukorral gazdagon fogyasszuk.

Rengeteg lesz ebből a mennyiségből, ezért javaslom, hogy két személyre felezzétek meg az adagot.

Épp annyi idő alatt készül el, míg a tűzhely másik két lángján elkészül a párolt csibemell, és hozzá a zöldségköret, amit fokhagymával gazdagítottunk.

Jó étvágyat!

A világ legegyszerűbb süteménye, amit valaha is elkészíthetsz. Nem lesz belőle nagy adag, talán nem is lesz a legtetszetősebb, de az íze kárpótolni fog.

Nem kell más hozzá, mint egy kis pohár joghurt. Ez lesz a mérőeszközünk is, valamint a sütemény "alap íze". Ezen az őszi napon a hűtőben rengeteg őszibarack lapult még, amit képtelenség lett volna megenni, így jutott eszembe ez a süti.

Hozzávalók: 1 pohár joghurt, 1/2 pohár étolaj, 2 pohár liszt, 1 pohár porcukor, 1 cs. sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor.

A fenti hozzávalók az "alap" süteményhez elegendőek. Biztos így is ízletes, de némi gyümölccsel, csokival megbolondítva csak javíthatunk rajta. A hűtőben lapuló barackokat apró, szinte már-már láthatatlan darabokra vagdostam, és felhasználásig citromos vízben hagytam, hogy ne barnuljon meg. Az íze kedvéért, és a lelkemnek is, egy 100 grammos étcsokit is apróra daraboltam, kb. egy kockát három kisebb csíkra. A csoki azért felemelően jó benne, mert amikor még meleg, szinte olvadt állapotában marad meg a süteményben.

Egy tálba beleöntöm a barackos joghurtot, majd az étolajat, utána a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, és sütőport. Ebbe a keverékbe jöhet az összes "egyéb" hozzávaló, ami ebben az esetben a barack, és a csoki.

Az összekevert masszát kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, majd előmelegített sütőbe tesszük. 175 fokon, légkeveréses sütőben kb. 15-20 perc alatt készül el.

Amikor kiveszed a sütőből megszórhatod porcukorral, majd pár perc múlva már szeletelhetjük is. A barack szinte lekvárrá olvadt, a csoki még folyékony...

A variációk.

A szívemhez legközelebb a csokis változat áll, bár ennek a sütése figyelmet igényel, mert ha picit is megég, akkor rossz ízű lesz a csoki. Ha mégis megpróbálkozunk vele, akkor vaníliás joghurtot vegyünk, és a tésztába szitáljunk 2-3 evőkanál cukrozatlan kakaóport, és rengeteg aprított csokit.

Banános csokis. Banános joghurt, érett banán, és a tésztába kakaópor, plusz csokidarabok.

Szerencsére a pultok roskadoznak különböző ízű joghurtoktól, így kedvünkre válogathatunk közülük. Érdemes azonban szem előtt tartani, hogy a gyümölcsöt apróra kockázva belekeverjük a tésztába, vagy a tetejére tesszük-e. Például az eper összesülve nem szép látvány, míg a tésztába kockázva epres lekvárként jól illik. A színekre is érdemes odafigyelni, mert például a lilás színt engedő gyümölcsök a világos tésztában inkább taszító látványt nyújt, célszerű ezekben az esetekben kakaóporral sötétíteni a tésztát. 

Jó étvágyat hozzá!

A kedvencem, és egyben a leggyorsabb torta, ami látványos, finom, és minden alkalomra tökéletes desszert. Nem olcsó, de kiadós.

Hozzávalók: 1 csomag babapiskóta, 5 dkg vaj, 2 ek. cukrozatlan kakaópor, 1/2 kg túró, 2 dl tejszín, 3-6 ek. porcukor, vaníliás cukor, 1 cs. Zselatin Fix por, gyümölcs, tortazselé, citrom.

Elkészíteni egyszerű. Fogjuk a babapiskótát, és daráljuk le finomra, vagy egy húsklopfolóval verjük apróra. Két evőkanál cukrozatlan kakaóport szitáljunk bele, és keverjük össze. A vajat olvasszuk meg, majd keverjük a babapiskótához. Ízlés szerint lehet belekeverni reszelt citromhéjat, esetleg egy fél citrom levét. A túró, és a citrom amúgy is jó párosítás, én sosem hagyom ki belőle.

Előveszünk egy kapcsos tortaformát, és az aljába nyomkodjuk a masszát. Nem szükséges kapcsos tortaformába tenni, lehet szimpla, átlátszó üvegtálban is tálalni, bár ez esetben akár 1/4 kg túró is elegendő lehet, attól függően, hogy mekkora a tál.

Következik a túrós massza elkészítése. Ehhez szükségünk lesz két tálra. Az egyikben felverjük a tejszínt. Ha a tejszín nem ízesített, akkor pár kanál porcukorral keverjük el előbb, és csak utána verjük kemény habbá. A másik tálba tegyük a túrót, porcukrot, fél citrom levét, és a Zselatin Fix port. Villával kicsit átkeverjük, majd kézi mixerrel szépen összekeverjük. Célszerű egy magasabb falú tálat keríteni erre a célra, különben a fél konyha tele lesz apró, túró darabokkal:( Természetesen lehet küzdeni bármilyen zselatinnal, de nekem ez a fajta zselatin fix por jött be, mert nem kell melegíteni, nem kell aggódni, hogy ragacsos lesz.

A túrós masszához óvatosan hozzákeverjük a tejszínt, és a babapiskótás alapra kenjük.

Alapvetően itt be is fejezhetnénk a tortát. Megszórhatjuk szórócukorral, vagy csokireszelékkel, esetleg kakaóporral, és kész is.

Amennyiben látványosabb, és némileg gazdagabb, igazi tortát szeretnénk, akkor válasszunk gyümölcsöt a tetejére. A látvány, és íz érdekében az eper a legjobb választás, de az utóbbi két túrótortám tetejére málna került. Szépen elrendezzük a tortán a málnaszemeket, és már csak arra vár, hogy a tortazselé bevonja, és szép fényével elkápráztassa a vendégeinket. Kivételesen mindegy milyen tortazselét választunk, a használati útmutatónak megfelelően készítsük el. Egy-két perc várakozás után már önthetjük is a tortára. Ne öntsük rá forrón, mert azt a hideg túró nem szereti.

Ha kész, betesszük a hűtőbe, és fél nap alatt szépen megdermed. Tálalás előtt egy késsel "vágjuk" el a tortaforma oldalától, kapcsoljuk ki a tortaformát, és már tálalhatjuk is. A tortaforma alját ne próbáljuk meg eltávolítani, mert a próbálkozás során széteshet az egész torta! Ha nagyon extrán akarjuk tálalni, tegyünk egy szép tálcát a forma alá, és szeleteléshez használjuk tortakanalat, a kést mártsuk langyos vízbe, akkor szépen lehet szeletelni, nem fog a késre ragadni a túró.

Az ízesítésre a fantáziánk korlátlan tárháza adott: lehet a túró közepére is gyümölcsöt tenni, de gazdagíthatjuk csokidarabokkal, és még sorolhatnám. Arra érdemes figyelni, hogy legyen benne egy pici savanykás íz is, illetve ne keverjük össze olyan gyümölccsel, ami elszínezheti a túrót!

Jó étvágyat hozzá!

Nem emlékszem rá, hogy mi fogott meg jobban, amikor a fenti trüffel receptjét olvastam: a narancs, a gesztenye, vagy a cukorgolyók:) Ha ismersz, akkor tudod is a választ! Naná, hogy a színes cukorgolyók!

Az eredeti recept itt olvasható:

http://www.szeretlekmagyarorszag.hu/gesztenyes-narancsos-truffel/

Természetesen ennyire nem szeretek egészségesen élni, tehát hétköznapivá varázsoltam. Vettem egy csomag fagyasztott, ízesített gesztenyemasszát. Szép fehér csomagolású, és aranybetűs terméket választottam. Kell egy narancs hozzá, 2 evőkanál cukrozatlan kakaó, babapiskóta, és lekvár. A lekvár lehet narancslekvár, de az egy drága termék, és általában egyféle van belőle a boltokban, ráadásul a megmaradt lekvár nem fog elfogyni, ezért nyugodtan lehet hozzá hagyományos baracklekvárt használni.  

A gesztenyemasszát kiolvasszuk, egy narancs héját belereszeljük. Azt hiszem itt be is fejezhetnénk, leülhetnénk a konyhába, és már az illatokkal betelnénk! Ezt lehet fokozni a kifacsart narancs levével, amiből kb. 4-5 evőkanállal tegyünk a masszába, majd rumaromával még meglocsolhatjuk, de elég egy kanálnyi belőle. Hozzákeverünk 2-3 evőkanál lekvárt. A masszát majd a babapiskóta fogja összetartani. Ehhez a mennyiséghez egy csomag babapiskóta fele épp elég. Természetesen a babapiskótát össze kell törni. Ízlés szerint lehet finomra aprítani mixerrel, vagy ennek hiányában egy zacskóban egy kemény tárggyal, például húsklopfolóval lehet apróra zúzni. Ez utóbbi folyamat alkalmas feszültséglevezetésre is! 

Innentől kezdve lesz a recept egyedi, és izgalmas, mert ahhoz, hogy formázható masszát kapjunk a mennyiségeket kell változtatni, azaz még narancslét, vagy lekvárt kell hozzá tenni, érzésre. Nehéz megmondani, hogy melyikből kell több, ez látszódni fog.

Ha kész a massza, betesszük hűtőbe, és várunk. Várunk addig, míg a massza egy picit dermed, de legalább 15 percet. Ha letelt a várakozási idő, akkor egy tálkába, vagy pohárba vizet öntök, egy másik laposabb tálba szórócukorkát szórók, és kikészítem a kis papírkosárkákat. Egy teáskanál segítségével kisebb adagokat veszek ki, és vizes kézzel kisebb-nagyobb golyókat formázok, majd a tetejüket a szórócukorba teszem. Kész.

A szórócukorral érdemes óvatosan bánni. Először nagyon kemény, de ha betesszük a hűtőbe a sütit, akkor "vizesedik" a teteje, és a látvány már nem lesz olyan szép. Emiatt javaslom, hogy fogyasztás előtt pár órával készítsük el, és ne hagyjunk másnapra:) De nem is fog maradni. Ebből a mennyiségből kb. 30 apróbb golyó készül el. Ha azt vesszük alapul, hogy a kétéves Botond egymás után legalább 10 golyócskát megevett, akkor készíthetünk két adaggal is:) Nagyon laktató, és gyorsan elfogyó édesség.

A hozzávalók még egyszer: 25 dkg ízesített gesztenyemassza, 1 narancs leve, és héja, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, min. 3 evőkanál narancs-, vagy baracklekvár, rumaroma, babapiskóta, és szórócukor, ami helyettesíthető csokireszelékkel is - egy üzletben már fehércsokiból is láttam. 

Elkészítési idő min. 30 perc.

Jó étvágyat!

Minden alkalommal, amikor magamnak kell kitalálnom, hogy mi is legyen az elkészítendő étel, nagy gondban vagyok. Egy étteremben egyszerű a helyzet, felsorolják a választékot, és kész.

Otthon más a helyzet. Gyors, egyszerű, olcsó, de fontos, hogy finom is legyen az étel. Sokszor fogok még hivatkozni arra, hogy gyermekkoromban mennyire szerettem...Vitathatatlanul az egyik legfinomabb étel volt, a krumplis tészta, amihez anyu régen házi tésztát készített.

Elkészíteni egyszerű. Végy egy fej hagymát, apróra kockázd fel. A krumplit kisebb kockákra érdemes felvágni, mert hamarabb elkészül, és amikor puhul szépen szétmorzsolódik. Tudom, hogy valaki úgy szereti, ha teljesen össze van törve a krumpli, én ezzel szemben jobban kedvelem, ha van mibe beleharapni.

A hagymát üvegesre pároljuk kevés olajon, majd az edényt lehúzzuk a tűzhelyről. Mennyiségtől függően 2-3 teáskanál pirospaprikát keverjünk el az olajos hagymával. A paprikával érdemes óvatosan bánni, mert ha megég, akkor dobhatjuk ki az egészet. Egy kevés vízzel felhígítom a paprikás keveréket, majd visszateszem a tűzhelyre az edényt. A feldarabolt krumplit hozzá öntjük, vizet öntünk alá, majd sózzuk. Fedő alatt puhára főzzük.

A legfontosabb rész most következhet. Kockatésztát előveszünk, elkészítjük, összekeverjük a krumplival. De csavarjunk egyet a dolgon, és készítsünk házi tésztát. Mialatt a krumpli készül, egy tálba beleteszünk 4 evőkanál krumplit, és üssünk a közepébe 2 tojást, sózzuk meg, majd keverjük össze. Lisztezett deszkán még annyi lisztet adjunk hozzá, hogy gyúrható tésztát kapjunk, amit jó vékonyra nyújtsunk ki, végül apró téglalapokat vágjunk ki a kinyújtott tésztából. A jó vékony 1-2 mm legyen, és ne nagy téglalapok, mert a főzővízben még dagadni fog a tészta. Forró, sós vízben 5-10 perc alatt elkészül.

Nincs finomabb, és alapvetően egészséges étel, legalábbis mesterséges anyagoktól mentes lesz. Ha ügyesen bánunk az időnkkel, és megfelelő sorrendben készítjük el, akkor mosogatással együtt sem lesz több 30 percnél az elkészítése.

Hozzávalók: 1-2 fej hagyma, fejenként min. 2 közepes krumpli, só, paprika. A tésztához: 2 tojás, 4-6 evőkanál liszt, só.

Savanyú uborkával, vagy tejfölös uborkával fogyasztva egy finom, gyors, és könnyű vacsora is lehet belőle:)

Jó étvágyat hozzá!

Édesszájú, édesszájú, valaki nagyon szereti a sütiket:) Gyermekkoromból hoztam magammal, hogy minden gyümölcs, vagy zöldség szezonjának meg van a jellegzetes étele. Így elképzelhetetlen az eperszezon gyümölcstorta nélkül. Most mégsem eperrel készítettem.

A legfontosabb, hogy szükséged lesz egy gyümölcstorta formára, és ha szerencséd van, akkor olyat is találsz, ami mellé kis tortaformákat is kapsz. Én most ez utóbbiakat készítettem el. Pepecs egy munka, tovább tart, mintha egy nagyot készítettem volna, de megérte.

Hozzávalók egy nagy adaghoz: 6 egész tojás, 6 evőkanál porcukor, 6 evőkanál liszt.

A fenti mennyiség fele 5 kis tortaformához elegendő. Elővarázsolunk 3 tálkát. Egyikbe mérjük ki a lisztet, amibe én a biztonság kedvéért beleteszek sütőport. Ehhez a mennyiséghez egy teáskanálnyit tettem. Sokkal finomabb lesz a tészta, ha egy citrom héját is belereszeljük a lisztbe. A másik két tálba szétválasztjuk a tojások fehérjéjét, és sárgáját. A fehérjét kemény habbá verjük egy kézi mixerrel. A sárgájába belemérjük a porcukort, és az íze kedvéért egy fél citrom levével, és vaníliás cukorral ízesítem. Mixerrel ezt is összekeverjük, hogy kifakuljon a színe, és szép levegős legyen. Jöhet a tészta összeállítása. A lisztbe belekeverjük a tojássárgás keveréket, majd fellazítjuk egy kevéske tojáshabbal, amihez óvatosan hozzákeverjük a maradék habot. Szerintem ez a legfontosabb rész. Ha összetöröd a habot a kevergetéssel, akkor a tészta is rossz lesz, nem pedig szép levegős. Nem szabad elkeseredni, ha nem sikerül elsőre, vagy sokadjára sem, mert ha az arányokat nem találod el, vagy az alapanyagok - elsősorban a liszt - minősége nem jó, akkor egy mestercukrász sem lesz ügyesebb nálunk.

A tortaformát kikenem vajjal, belisztezem, a tésztát beleöntöm a tortaforma magasságának kétharmadáig. Nem szabad teljesen megtölteni, mert emelkedni fog a tészta, és a tortaformánk alja domború lesz. Előmelegített, 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 15 perc alatt elkészül. Nekem az első tortám anno jó száraz lett, de attól még megettük. Minél többet készítettem, annál jobb lett a tésztája, mind állagra, mind ízre:)

A kész tortát sokféleképpen lehet díszíteni, de nálam a legfinomabb változat a vaníliapuding, gyümölcs, zselé, tejszínhab.

Most is ennél a variációnál maradtam. Érdemes a pudingon feltüntetett tej mennyiségét csökkenteni, úgy sűrűbb krémet kapunk. Amikor már picit meghűlt a puding rákenem a tésztára. Jöhet rá a gyümölcs. Praktikus a torta szélére magasabb gyümölcsöt tenni, hogy később a zselét megfogja. Vitathatatlan, hogy eperrel a legfinomabb, de most a málna volt a legszebb a boltban, de szoktam rátenni banánt, kivit, esetleg barackkompót is.

A zselé a tetejére a legnehezebb vállalkozás, mert széphazánkban még nem találtam meg a megfelelő tortazselét, ami ne folyt volna szét, úgy, hogy bár lefolyt a tortáról, de a kanálon már megdermedt!!! Szóval kitartást, vagy irány nyugat felé, és ott beszerezni a tortazselét.

A tortánk megkoronázása egy jó adag tejszínhab, megszórva valamilyen szórócukorral. Lehet telibe, elfedni a teljes tortát tejszínhabbal, főleg akkor, ha a zselé nem lett szép rajta, vagy csak a szélére, és a közepére, hogy szépen kikandikáljon alóla a gyümölcs.

Plusz/mínusz: Ugyanez az alap normál tortának is jó. Szimpla, téglalap, vagy kör alakú sütőformában is elkészítheted. A legegyszerűbb változata, ha a kész piskótát félbevágod, megkened lekvárral, a tetejét meg megszóród porcukorral. Ha ennél többet szeretnél a variációk tág skálája áll előtted. Lehet a tésztán változtatni, dió, mandula, narancslé hozzáadásával, esetleg cukrozatlan kakaóporral lehet barnítani. Ez utóbbival épp a napokban láttam egy szuper ötletet Jamie Olivertől, de erről majd később, ha már meg is valósítottam.

Jó étvágyat hozzá!

Tudom, ez nem nagy kunszt. Egy tasak mozzarella golyó, paradicsom, hagyma, kis oregánó, és olaj. Összekeverem, és már kész is.

Nem, ez élet ennél sokkal bonyolultabb. Vannak azok az esték, délutánok, amikor semmit nem kívánok, és ott állok a hűtőpult előtt, majd meglátom a kis mozzarella golyókat rejtő tasakot. Mindegy milyen fajta, márkájú, a lényeg, hogy hozza a formáját: apró, fehér golyókat várok, a maguk íztelen valóságában. Ilyenkor a legnagyobb félelmem az, hogy nem kapok szép paradicsomot. Télen ennek elég nagy a valószínűsége. Nincs annál kiábrándítóbb, mint amikor felvágom a koktélparadicsomot, és a zöld belseje vicsorog rám. Nem, így nem kell. Ha nincs megfelelő paradicsom, nem kell saláta sem.

Ma viszont minden adott volt. A szépen, pirosan, és édesen mosolygó, ráadásul Magyarországon termett koktélparadicsomok szinte kiszóltak a polcról, hogy vegyem meg őket. Bele is kerültek a kosárba. A hűtőpulton melléjük kerültek a kis golyócskák is. Ennyi.

Otthon elővettem egy nagyobb tálat. A paradicsomokat megmostam, szárazra töröltem, és mindegyiket félbevágtam, majd a tálba öntöttem őket. A golyócskák zacskóját kinyitottam, kiöntöttem belőle a felesleges levet, és megfelezve küldtem a sajtgolyókat a paradicsom mellé. Általában nem szoktam a golyókat megfelezni, de most a paradicsom mennyisége igényelte a félgolyókat. Végül megpucoltam egy kisebb fej hagymát. Ma csak vöröshagyma volt a kamrában. Az igazi lila hagymával lett volna. valahogy hiányzott a lila szín élénksége a tálkából. Az fontos, hogy nagyobb kockákra vágjuk a hagymát, amit a villával fel lehet szúrni a paradicsom, és sajtgolyók mellé. Mindezt megkoronázzuk egy kevéske oregánóval, és pár csepp oliva olajjal. Bevallom én az olajat sokszor el szoktam hagyni. Nekem nem hiányzik az íze belőle. Erre biztosan sokan mondják, hogy nem kóstoltam még igazán finom oliva olajat. Talán a legnemesebb fajtáját nem volt szerencsém még élvezni, de finomat már igen, és állítom, hogy ebből a salátából cseppet sem hiányzik nekem. Az ok amúgy nagyon egyszerű: hagymapárti vagyok, és nekem az a legfontosabb, hogy hagyma legyen benne, nem pedig olaj.

Érdemes néha időt szakítani a tálalásra. Fontos a szemnek a látvány, akárcsak a nyelvnek az íz. Ma úgy döntöttem, hogy megkoronázom a napot, amit takarítással töltöttem, és csak gyors vacsihoz volt kedvem. Elővettem hát az egyik legszebb üvegtálamat, vágtam két szelet rozskenyeret. Egy nagyobb tányérra szalvétára tettem a kenyeret, mellé a salátával megrakott tálkát, egy szép villát. Hmmm, mennyei volt.  Persze nem fogok ezután csókolózni, de ma erre nem is lett volna lehetőségem, így megbánás nélkül ehettem sok hagymával!

Csak ajánlani tudom, mert egyszerű, gyors, és ha nem is olcsó, de kiadós.

Főzőműsorokat nézek, szakácskönyveket bújok, recepteket olvasgatok, és álmodozok. Vajon kinek van annyi ideje, és pénze, hogy meg is valósítsuk, esetleg beszerezzük a megfelelő hozzávalókat? Nem beszélve arról, ha este már csak fél órád van elkészíteni a vacsorát...

A bolognai spagetti épp a gyors ételek egyike, ami kb. fél óra alatt el is készül. Készítheted por alapból, de ha egyszer ettél már egészségesebb  verziót, nem fogsz visszatérni a kész alaphoz.

Hozzávalók: Darált hús, paradicsom konzerv, hagyma, fokhagyma, oregánó, bazsalikom, 1-2 szem kockacukor, és tészta

Általában a legnehezebb beszerezni a megfelelő paradicsom konzervet. Nem, nem azt, amit sűrített paradicsomnak neveznek, hanem azt, amiben felkockázva van a paradicsom. Mostanában bármelyik élelmiszer boltban felleltem valamelyik fajtáját. Létezik belőlük ízesített is, amiben már oregánó, és bazsalikom is van. Érdemes a jobb, többnyire drágább típust választani, ezekben több a paradicsom, és kevesebb a felesleges lé. Végső esetben lehet az egészben eltett paradicsomot is megvenni, de azt macerás kis, apró falatokká törni.

2-3 személyes adagoz elég 40-50 dkg darált hús, lehetőleg sertésből. Jobb daráltan venni, mint az előre csomagolt társát választani, több okból is. Először is, így nagyobb az esélye, hogy nem átcímkézett húst veszünk meg, másodszor meg választhatunk jobb helyeken, hogy miből kérjük ledarálni, és a legjobb esetben én mutathatok rá, hogy melyik darabból kérem! Igen, ilyen is van, és olyan is, hogy a hentes kiröhög a pult másik oldalán, ha ki merem ejteni a számon, hogy 30-40 dkg-ot kérek. Érdemes egy kicsit kevesebbet mondani a szükséges mennyiségnél, mert mindig többet sikerül ledarálni. 

Kiveszem a húst a hűtőből, mert valahol azt hallottam, hogy ne "hűtőhideg" húst akarjunk sütni, de ezt a szabályt sokszor megszegem. Felvágok egy közepes fej hagymát, ha lehet minél apróbbra. Két, három gerezd fokhagymát megpucolok, és a fokhagymaprésbe helyezem, miközben azon gondolkodom, hogy ebből bizony kétszeres passzírozás lesz, mert egyszerre nem fér bele. Ha igazán gyorsak akarunk lenni, akkor érdemes kézközelbe tenni a fűszereket, a húst, egy kis vizet, olajat. Sőt én ilyenkor már kikészítem a tésztához az edényt, amit már eleve meleg vízzel töltök meg, és egy kevés olajat is beleöntök, hogy el ne felejtsem.

Egy serpenyőben egy kevés olajat felhevítek, ráöntöm a hagymát, picit párolom, majd belezúzom a fokhagymát. Stahl Judit után szabadon addig hagyom a fokhagymát pirulni, amíg meg nem érzem az illatát. Ez hamar be szokott következni, és egy élmény ilyen módon figyelni, érezni az illatokat! Tehát érzem a fokhagyma illatát, és már zúdítom is bele a darált húst. Addig kevergetem, amíg levet nem ereszt. Emlékszem, külön élmény volt nekem, amikor láttam a húsból kifővő levet, amiben később tovább tud párolódni. Ha már szép egyenletesen átszíneződött a hús, akkor jöhet az ízesítés: oregánó, bazsalikom egy-egy teáskanállal, bors, só ízlés szerint. Nem szoktam fűszeresen enni, kivéve, ha csípős ételről van szó, mert azt mértéktelenül, így biztos, hogy elsőre nem a legmegfelelőbb ízvilágot kapjuk, de pár próbálkozás után mindenki megtalálhatja a megfelelő arányt. Kevés vizet öntök alá, és félig lefedem. Amíg a hús szépen puhul, addig felforralom a vizet, és csak a már lobogó vízbe  teszek sót. Ha korábban tenném bele, akkor később forrna fel a víz. A forró, lobogó vízbe lehet a tésztát beletenni. Egy időben rajongtam a makaróniért, és el sem tudtam képzelni, hogy mással is lehet bolognait enni. Nem is olyan régen visszatértem a spagettihez, de újabban a masnis tészta a kedvenc. Néha kell a változatosság.

A tésztát nem szabad túlfőzni, akkor az igazi, ha még van mit harapni rajta. Nevezhetjük flancosan a tészta állagát al dente-nek, a lényegen nem változtat. Ha szétfőve szereti valaki, egye úgy! Nem kell mindenben utánozni másokat. Nekem speciel bejött. Mialatt a tészta vígan fődögél, a húshoz hozzá lehet önteni a paradicsomot, és a kockacukort, ha édesen szeretjük a mártást. Egyszer elfelejtettem a cukrot. Nem volt rossz, de a paradicsom alapjáraton nem édes. Ilyenkor érdemes odafigyelni, egyrészt, mert már hamarosan elkészül az étel, másrészt meg nem jó célegyenesben elégetni az egészet.

Nem írok időt, hogy mire mennyi kell, mert függ attól, hogy gáz, kerámia, vagy indukciós főzőlapot használunk, de legfőképpen a serpenyőtől. Ami biztos, hogy egy órán belül meleg ételt tudsz az asztalra varázsolni! Ha mégsem, akkor valamit nagyon elrontottál:(

Van, aki összekeveri a tésztát a hússal, én nem szoktam. Vegyen csak mindenki annyit, amennyit megkíván, ami meg megmarad másnapra keveredjen csak, akkor nem számít, azt úgyis csak én eszem meg.

Sajttal lehet megkoronázni, és ízlés szerint ketchuppal, bár ez utóbbit talán soha nem próbáltam. Trappista sajt párti vagyok, nem hinném, hogy a hangzatos parmezán társa ugyanolyan finom lenne rajta, inkább elnyomná az ízét, mint erősítené.

Jó étvágyat, akár a masnis változatához is!